さんまの甘辛煮

さんまの頭と内臓を取り、４～５等分に切る。生姜は薄切りにしておく。

大きめの鍋にさんまを並べて、さんまがかぶる程度の水と薄切りにした生姜と酢を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして３０～４０分煮る。

醤油、砂糖、はちみつ、酒と梅干しを合わせて煮立ておく。

３に汁けを切った２を加え、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。

冷まして冷蔵庫で保存する。