シナモン香る グラハム スコーン
ザクザクの食感～♪簡単自家製バナナジャムとメイプルマーガリンのレシピ＆「ばななジャムの巻き菓子」付。
このレシピの生い立ち
「柳瀬久美子」さんの「体にやさしいナチュラルお菓子」本のレシピを参考にちょっぴりアレンジ。 トッピングにバナナジャムとメープルマーガリンを作ってみました。
シナモン香る グラハム スコーン
ザクザクの食感～♪簡単自家製バナナジャムとメイプルマーガリンのレシピ＆「ばななジャムの巻き菓子」付。
このレシピの生い立ち
「柳瀬久美子」さんの「体にやさしいナチュラルお菓子」本のレシピを参考にちょっぴりアレンジ。 トッピングにバナナジャムとメープルマーガリンを作ってみました。
作り方
- 1
∇の粉類を全てボールに入れ混ぜる。▲をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
準備した粉類に冷やしたバターを加え、粉をまぶしながらスケッパーで細かく刻む。→
- 2
バターがあずき粒位になったら、指の腹でバターをすり合わせるようにして、そぼろ状にする。
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- 3
粉類をまとめて山形にし、中央にくぼみを作り、▲を注ぐ。
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- 4
内側から粉の山をくずすようにして生地をひとまとめにする。（注：こねない）ビニール袋に入れ、冷蔵庫でできれば2時間以上休ませる。
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- 5
※オーブンは200℃に温める。
打ち粉（強力粉※分量外）をした台に生地をのせ、麺棒で厚さ2～2.5cmの丸形にのばし、ナイフで8等分に切る。
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- 6
オーブンシートを敷いた天板に生地を間隔をおいて並べ、表面に薄く牛乳（分量外）を塗り、オーブンで20分程焼く。
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- 7
↑前回作。三温糖ではなく、黒砂糖（＆グラニュー糖）バージョン。
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- 8
【ばななジャム】
（バナナ2本、レモン汁1/2個分、グラニュー糖60g） 耐熱容器に材料全て入れ、レンジ強で2分～3分かける。マッシャーなどでバナナを潰し、よく混ぜる。粗熱をとり、冷蔵庫で保存。
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- 9
【ばななジャムの巻き菓子】 春巻きの皮を縦長に切り、バナナジャムとシナモンを塗って巻く。（230℃に熱したオーブンで約5分焼く。（又はグリルでも焼けるかな）
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- 10
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- 11
←【メイプルマーガリン】
ケーキ用マーガリン60ｇ＋メイプルシロップ30ｇ～＋塩小1/3強※無塩の場合、塩を足したほうが甘みが引き立ちおいしいと感じました。
- 12
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コツ・ポイント
手に生地がべとつかないように手順４で、ビニール袋に手を入れた状態で生地をまとめると扱いやすい。有塩バター使用時は塩は不要。挽きが粗めのカナダ産のグラハム粉を使用しました。トップにざらめをちらし、食感にアクセントをつけました。全卵を使ってみたら食感がソフトになりました。このレシピは卵黄のみ使うほうがザクザク感を楽しめます。
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