★の下準備をします。豚肉は一口大に切りボールに入れて、塩・コショウ→酒→卵、と加えながらよく揉み込み、最後に片栗粉をまぶして衣を作ります。野菜も全て一口大に揃えます。人参のみ下茹でしておくこと。

甘酢あんを、肉とは別のボールで合わせておきます。

★を全て油通しします。180度のたっぷりの油で、まず肉を入れ、浮いて来たら弱火にして１分揚げ、取り出す。次に野菜を入れ、30秒程で取り出す。

鍋に甘酢あんを入れ、沸騰してきたら★を加え、良く混ぜます。トロミが出てきたら出来上がり。
彩りでパインやミカン、チェリー、プチトマトを加えても良いでしょう。