椎茸は石づきを取って花形切りにする。

鍋に椎茸を入れ、ひたひたになるまで昆布だしをいれる。火にかけ沸騰してきたら醤油とみりんを入れて煮汁が半分位になるまで煮つめる。（この時落し蓋をするとしみこみます）

あとはしみ込むまで冷ます。
時間がたてばたつほどしみ込んで美味しくなります！
薄味ですが素材の味を楽しむ事が出来ます☆