バナナを2本とも160℃のオーブンで30分程度、皮が黒くなるまで焼く。粗熱が取れるまで置いておく。冷めたら、つぶす。

HBのロールパンメニューで生地を作る。バターとショートニング以外の材料をHBに入れ、こねる。生地が滑らかになったら、途中で油脂類を投入。

HBがない場合は、手ごね。やはり油脂類は後からくわえる。
一時発酵はHBから出し、常温で約一時間。生地が2～3倍になるまで。

一時発酵中に、フィリングを作る。バターを常温に戻し、泡だて器ですり混ぜる。砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

バナナ、卵、アーモンドパウダーを加え、混ぜる。薄力粉で固さを調整。すくったら、ぽってり落ちるくらいの固さに。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

一次発酵が済んだら、生地をパンチング。10分ほど休ませる。

生地を30*45ｃｍくらいの長方形に伸ばし、5のフィリングを塗る。巻き終わりの部分2センチくらいには塗らないでおくこと。くるりと巻きしっかり閉じる。

綴じ目を下にして、型に入れ、二次発酵。45分くらい。生地が二倍になる。

溶き卵（分量外）を塗り、アーモンドスライスをのせる。180℃に予熱したオーブンで、30分から45分。焼けたらすぐに型からはずし、冷めたら粉糖を振る。