しいたけ､玉ねぎは薄切りにする。人参は千切りにする。フライパンでしんなりするまで炒める。炒まったら塩、こしょうで薄く味付けする。

牛肉を広げておき､①の野菜をのせて端からクルクル巻く。中の野菜が見えないように、はじっこをつまんでおさえる。

牛肉ロールに小麦粉をまぶし､油をひいて熱したフライパンに巻き終わりを下にして入れる。全体に焦げ目をつける。後で煮こむので焦げ目がつけばOK！

お鍋（あれば圧力鍋）に牛肉ロールを入れ､ひたひたに水を入れて火にかける。沸騰してアクが出たらひいて、コンソメキューブ､ケチャップで味付けする（ケチャップはお鍋に添って３回転するくらいを目安に）。

圧力鍋で１５分（急冷）、普通の鍋で１時間くらい煮込む。圧力鍋の場合、水分が飛ばないので、煮込んだ後フタを開けた状態でトロみがつくまで煮詰める。

お皿に盛って出来上がり。みじん切りのパセリなどをふると彩りがキレイになる。