信州名物「おやき」
信州名物「おやき」を作ってみました。具は、今回は自分のオリジナルの野沢菜＆しめじと中華風肉味噌にしてみました
このレシピの生い立ち
長野のお友達から教えてもらって、早速作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵、牛乳を加え混ぜあわせる
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- 2
１のなかに重曹、砂糖、サラダ油、味噌を順番に入れ泡立器でよく混ぜあわせる
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- 3
２の中に振るった中力粉とペーキングパウダーを入れ耳たぶぐらいの硬さまでこねて、ラップをかけ1時間ぐらい常温でねかせる
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- 4
具＜野沢菜＆しめじ＞野沢菜はみじん切りにする。しめじは、石づきをとり小房にわける
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- 5
フライパンにごま油を熱し、野沢菜を加え炒める
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- 6
野沢菜が炒まったら、しめじを加えて炒め、酒、みりんしょうゆで味付けをし、汁気をとばして、冷ましておく
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- 7
具＜中華風肉味噌＞たまねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切りにしておく
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- 8
フライパンに油を熱し、中火でしょうがとニンニクを炒め、香りがでたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める
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- 9
８にひき肉を加え、肉に火が通るまで炒める
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- 10
肉味噌の調味料を混ぜあせておいて、９に加え炒める
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- 11
肉がぽろぽろになって汁気がなくなるまで炒め、粗熱をとっておく
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- 12
３を寝かせたあと、５０ｇぐらいづつ、１０等分にし、丸めておく
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- 13
生地を丸く伸ばして具をのせる
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- 14
包んで丸めます。肉味噌も同じように包む（各５個づつ）
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- 15
圧力鍋に２５０ｃｃの水を入れすのこを敷き、その上にクッキングペーパーを敷き、１４をのせる。膨らむので間隔をあけて並べるほうがいいです
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- 16
圧力がかっかたら弱火にして２分蒸し、火を止め自然冷却をします。蒸し器の場合は、１５分蒸します
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- 17
蒸しあがったら、食べる分だけ、フライパンに油を熱し両面に焦げ目をつけてからアツアツのうちに食べてください
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コツ・ポイント
保存方法は、蒸したものを冷ましひとつづつラップに包み冷凍保存しておきます。食べる時は1回水にくぐらしラップをしてレンシレンジで２分温めてください。それからフライパンで焦げ目をつけたらいいです
リアクション
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