ボールに卵黄→砂糖→薄力粉→牛乳(少しずつ)の順にいれ、その都度よく混ぜ合わせる。

こしながら鍋に入れ、火にかける。弱火～中火くらいで、絶えず混ぜ合わせる。

とろみがついたら火から外し、バターやバニラを入れる場合ここで。よくかき混ぜながら冷まし、バットなどに入れ冷蔵庫へ。よく冷めたら出来上がり。