さわやか和え

大根、にんじんは皮をむいて千切りにする。セロリはすじをとって5cm長さに切り、薄く切る。以上をボールにいれ、軽く塩をまぶしてしんなりするまでおき、塩抜きしてしっかり水気をしぼる。

青じそは細く切ってあくを抜き、水気をしぼる。

［１］と［２］を合わせ、塩こんぶと白ごまを加えて混ぜ、器に盛ってかつおぶしをのせる。
好みで梅干を細かくして加えてもさらにさっぱり。