なすの梅おかか和え

なすは乱切りして塩をふっておく。

梅干しはタネを取り除き、みじん切りにする。
みょうがとしそは、千切りにしておく。

かつおぶしは、フライパンで焦げないように乾煎りして取り出す。

塩をふっていたなすを、水洗いして、ペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにごま油を入れて水気を拭き取ったなすを入れて、油を全体に絡めてから熱し始めて炒める。

なすが油をすって、焦げ目がついたらフライパンボウルに移し冷ます。

粗熱が取れて少し冷めたところで、みじん切りにした梅肉と、千切りにしたみょうがとしそを入れて和えたらできあがり。