米（餅米１～２割を加えて２カップ）は洗って水に浸けておく。昆布は（すぐに柔らかくならないような堅い物でなければ）しめらせた布巾で汚れをふいて、挟みで小さく切っておく。

油揚げは１枚を半分にして細切り、油ぬきをする、コンニャクは１ｘ２ｃｍ位で薄切り、一度茹でて水けを切っておく。鶏肉は１ｃｍ程度に、ニンジンも同じくらいの銀杏切りにする。これらを合わせてしょう油を少々かけてもんでおく。

炊飯器に米を入れ、水と調味料を合わせて、通常の２カップ分の水加減にする（このとき味を見てしょう油で調節する）。昆布と２，の具を米の上にのせ、炊飯器のスイッチを入れて普通に炊く。

山うどは１ｃｍ程度の輪切り、太い物ならそのくらいの銀杏切りにする。（炊飯器に入れる直前なら酢水にさらさなくても大丈夫。）

ご飯が炊きあがる８分前にふたを開けて山うどを入れる。炊きあがったらご飯全体を混ぜて少し蒸らす。