ポークピカタ
とりさん @cook_40012375
ガッツリ食べたい時の豚肉料理ヾ(･ω･)ﾉﾞ お弁当のおかずにもOK♪
このレシピの生い立ち
コックをしていた時のランチの定番でした♪
ソースをデミグラスソースにしてキノコ類を入れると
グッとゴージャスな味になりますよ(*´ω｀*)
ポークピカタ
ガッツリ食べたい時の豚肉料理ヾ(･ω･)ﾉﾞ お弁当のおかずにもOK♪
このレシピの生い立ち
コックをしていた時のランチの定番でした♪
ソースをデミグラスソースにしてキノコ類を入れると
グッとゴージャスな味になりますよ(*´ω｀*)
作り方
- 1
焼いた時に肉が反らないように脂身と肉の間にある筋を包丁で3ヶ所程切り、塩、胡椒をします。
-
- 2
肉全体に小麦粉を付けます。付けたら、肉をはたいて余分な粉を落としておきます。
-
- 3
ボールに卵を割り入れ、粉チーズを好みに合わせて適量入れます。水を少し入れて良くかき混ぜておきます。これが衣になります。
-
- 4
中火に熱したフライパンにサラダ油をひいて馴染ませたら、3の衣に肉をくぐらせて中火で焼きます。
-
- 5
表面にしっかりと焼き色が付いたら裏返し、少々焼いたら、白ワインか水を入れ蓋をし弱火で蒸し焼きにします。
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- 6
火が通ったら、お皿に盛り付けます。今回ソースは、市販のゴマダレを使用しました。肉を焼いたフライパンにゴマダレを入れ、肉汁と混ぜソースとします♪
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コツ・ポイント
小麦粉は、肉にしっかりと付けないと卵の衣が剥がれ易くなります。
ただし、付け過ぎない事！余分な粉は、落としてね^^
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柔らかジューシー♪ポークピカタ☆ 柔らかジューシー♪ポークピカタ☆
柔らかくてジューシーなピカタは、焼きたてはもちろん♪冷めてからも美味しいので、お弁当のおかずやサンドウィッチにも合うんです☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17379776
