定番マドレーヌ
以前はΦ90×H8mmのマドレーヌ型を使っていましたが、さすがに食べ応え重いので、80×50×H14mmのシェル型が９つ焼ける型を購入。食べすぎ注意のレシピ～♪凍らせておいてちびちび食べるも、ギフトにもよし
このレシピの生い立ち
以前は、大きなマドレーヌ型でこの３倍の量でつくっていました。卵と砂糖、粉とバタの分量は全部同じ。こどものころはこんなボリュームのあるケーキをばくばくよく食べていたなぁ・・・と感心します。
卵１個の量は約65g、もちろん砂糖、粉とバタの分量を65gにしてもいいのですが、それだと9個のシェル型に入りきらなかったので卵以外の量を減らしてみました。思い立ったら30分ほどでできあがるのでお手軽でしょ
アプリでひらく作り方
- 1
バターを小なべでとかしておく。溶かしバターはちょっと茶色くなるくらいまであたためたほうが好き。
-
- 2
バターをシェル型にぬっておく。小麦粉をふるいにかけるついでにバターを塗った型にもふって冷蔵庫で冷やしておく。
ラバーなので少なめでいいかと思ったら多めにぬらないときれいにぬけない。がっくし。 -
- 3
粉砂糖はふるいにかける。最後につぶつぶが残るのでスプーンでつぶしながらこす。
-
- 4
オーブンを160度にセットしておく。
さぁ、一気につくっちゃいましょう - 5
卵と砂糖を混ぜて泡立てる。ハンドミキサーを使えばラクだけど、卵１個なので手でやってもちゃちゃっとできるよ。
-
- 6
卵がふんわりしてきたら小麦粉とベーキングパウダーを投入。へらで切るようにまぜる。香料（バニラビーンズやエッセンス、リキュール）を入れる場合は粉を入れる前に入れる。
-
- 7
荒熱をとった溶かしバターを入れる。
-
- 8
シェル型に分け入れ１６０度に温まったオーブンで１５分～２０分焼く
-
コツ・ポイント
シェル型は１個分の分量が少ないので、すぐに焼けました。型にはしっかりバターを塗りましょう。オーブンの大きさによって時間、温度異なりますから、１回目はよく見張っておいたほうがいいでしょう。焼きすぎるとまた型から外れにくくなります。
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