糸こんにゃくを熱湯に入れサッと煮て、※で下煮し、さましてみじん切りにする

鶏ミンチをボールに入れ揉み込み、ねっとりしてきたら、砂糖大２、しょうゆ大２弱で味をつける

※卵アレルギーがなければ、ここで卵１個を溶きほぐし、少しずつ加え混ぜる

２又は3のボールにたまねぎのみじん切りと山芋のすりおろしを加え混ぜる

※卵アレルギーがあり、3の行程を飛ばした方は、ここでかたくり粉大１とリブレ粉適量を入れる。

4または5のボールに１の糸こんにゃくを合わせる

☆の調味料を平鍋に入れて煮立たせ、手に水をつけながら３を二口台程度の大きさに丸め、重ならないように並べ入れる

落としぶたをしてやや弱めの中火で汁が半量近くに煮詰まるまで煮て、最後にみりんを少し加えて、一煮立ちさせる

つくねはやわらかいので、スプーンなどですくい、器に盛る