郷土料理いただき（3合・20個用）
油揚げの中にお米や野菜を入れ炊き込みんだ鳥取県境港市の郷土料理です。別名「ののこめし」とも言います。
このレシピの生い立ち
母は、昔は鍋で作っていました。もちろん調味料も適当で・・。母の味をいつでも簡単にできるよう炊飯器で作れるようにしました。もともとは大山という山の頂という意味があるので、三角の油揚げで作るのが、現地では正式な「いただき」です。
郷土料理いただき（3合・20個用）
油揚げの中にお米や野菜を入れ炊き込みんだ鳥取県境港市の郷土料理です。別名「ののこめし」とも言います。
このレシピの生い立ち
母は、昔は鍋で作っていました。もちろん調味料も適当で・・。母の味をいつでも簡単にできるよう炊飯器で作れるようにしました。もともとは大山という山の頂という意味があるので、三角の油揚げで作るのが、現地では正式な「いただき」です。
作り方
- 1
お米を洗っておく。炊飯器に割り箸を二本敷く。
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- 2
割り箸の上に落し蓋を置く。（直接炊飯器に置くとやや底がべちゃっとするので・・）
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- 3
油揚げはお湯にくぐらせ油抜き。ごぼうは笹がき。人参・戻したしいたけは、みじん切り。
-
- 4
米に③のごぼう・人参・しいたけうを加える。調味料もあわせておく。
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- 5
油揚げを軽く麺棒でしごき、１辺に切れ目を入れ、袋状にする。（麺棒でしごくことで、袋が開き易くなります。）
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- 6
一気に重ねて切りましょう。切れ端も④に混ぜ込みます。
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- 7
⑤に④を7～8分目位詰める。お米が膨れるので一杯には詰めないで！
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- 8
炊飯器に⑦を並べ、合わせた調味料を入れる。だしがしみ込むように、手の平で何回か押しておく。落とし蓋をし、スイッチＯＮ。
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- 9
炊飯器にかけて完成！
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- 10
どーんと召し上がれ！「だんだん。（この地方の方言でありがとう。）」
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- 11
ちなみに油揚げは長いものでも半分に切って使えます。
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- 12
冷めても美味しくいただけます。冷ますとまた違った美味しさが味わえます。
コツ・ポイント
■炊く前にしっかり煮汁を含ませるようにし、出来るだけ煮汁に浸るように並べ、落し蓋を忘れずに炊いてください。■お米3合使用しますが、5合炊きの炊飯器ではあふれるようです。半量で作られた方が良いようです。（ラブリーさん情報ありがとう♪）
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