島ラッキョウとさやえんどうの卵とじ

フライパンにサラダ油を熱し、島ラッキョウを炒め、すこし透明になってきたらさやえんどうを投入し、炒める。

だしの素、塩コショウをし、味を整え、島ラッキョウ、さやえんどうをフライパンにわきによせて、空いた個所に卵を割り入れる。

卵をくずして、少し半熟気味で火を止め、盛りつけてできあがり。