ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。なすは縦６-８ツにし、半分に切る。水にさらしておく。ピーマンは縦４-６ツに切っておく。

なす・ピーマンを１８０℃の油でカラッと揚げる。

フライパンにサラダ油・ニンニク・しょうが・豆鼓醤・甜麺醤・豆板醤を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

[Ａの材料]を加え、ひと煮立ちさせる。なす・ピーマンを入れ、弱火で２-３分程煮る。

長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油を振る。