れんこんは皮をむき、材料の半分をみじん切りにして酢水にさらしておきます。残りの半分はすりおろします。

ボウルに豚肉、１のれんこんを入れよく混ぜます。

溶き卵、パン粉の順に加えよく混ぜます。（この時点で大さじ2杯分くらい取り分けて、離乳食用にしました）

塩、コショウ、だしの素、わけぎを加え混ぜます。４等分もしくは２等分にします。（４等分だと焼き時間が短くて済みます）

小判型に成形し、油を敷いたフライパンで両面がきつね色になるまで焼いて、出来上がり。

味はついていますが、ポン酢をかけるとなおおいしい。多分、大根おろしも添えるとGOODでしょう（今日の我が家にはなかったのでつけてません）。