☆下層のシナモン＆コーヒー小豆ゼリーを作ります。　☆の牛乳を常温に戻しておきます。　常温に戻した牛乳３００ccから、１００㏄を取り分けて、☆のゼラチンを振り入れてふやかします。

残りの牛乳２００㏄を温めます。目安は６０～７０℃位です。　牛乳が温まったら、十分ふやかしたゼラチンを入れ、良～く溶かします。

続いて、☆の砂糖、シナモン、コーヒーリキュールを入れてよ～～～く混ぜます。　　良く混ぜたら、いったん、こします。　こし終わったら、ゆで小豆を入れて、さらに良く混ぜます。

※ 小豆のつぶつぶ感が好きなので、つぶつぶのまま混ぜてます。　粒が気になる方は、手順３でこした後、ゆで小豆も入れてミキサーにかけて、滑らかになるまで攪拌して下さい。

用意したグラスの容器に出来上がったゼラチン液を、レードルで６等分に流し入れます。　あら熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷します。

★コーヒー・ゼリーを作ります。　★の大さじ２の水を小さなボウルに入れて、粉ゼラチンを振り入れ、ゼラチンをふやかしておきます。

★の水２００㏄を鍋で６０～７０℃くらいに温めます。　温まったら、ふやかしたゼラチンをいれ、良～く混ぜて溶かします。

ゼラチンが溶けたら★のインスタント・コーヒーの粉、コーヒー・リキュール、ラム・エッセンスを入れてよく混ぜます。

グラスとは別の、大きめで平らの容器にコーヒー・ゼリー用のゼラチン液を流しいれ、あら熱をとって冷蔵庫で冷し固めます。 ※コーヒー・ゼリーは後で切り分けます。

コーヒーゼリーを容器から出します。　２０～３０℃ぐらいのぬるま湯にコーヒーゼリーの容器を少しつけます。　コーヒーゼリーを大きめのお皿に等にひっくり返すか、流しだすようにつるっと出します。

※ ぬるま湯につけるのは、ゼリーを取り出しやすくする為です。　長時間＆熱いお湯につけるとゼリー液が溶けてしまうのでご注意下さい。　取出しが面倒な場合は、フォークでざくざくっと崩してクラッシュ・ゼリーにすると簡単です。

容器から取り出したコーヒー・ゼリーを１㎝角に切り別けます。　個別のグラスに、コーヒー・ゼリーを等分になるようにスプーンで盛り付けます。

お好みで、コーヒーフレッシュや生クリームをソース代わりにトッピングして、召し上がれ。