ゴーヤは縦半分に切って、わたをとる（苦みを和らげたい人は、わたをよーく取る）。３ミリほどの厚さに切って、２～３分塩水につけ水を切る。きゅうりは、千切りにする。

１にしょうゆ、ごま、かつおぶし、マヨネーズを加えさっとまぜる。香りづけにごま油をふりかけ、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。