おかずかぼちゃ寒天

えりかえる's cooksnap of when they made おかずかぼちゃ寒天.
めかにか's cooksnap of when they made おかずかぼちゃ寒天.
オリーブM's cooksnap of when they made おかずかぼちゃ寒天.
中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020

かぼちゃ羊かんのようですがお出汁でにて塩味なのでおかずかぼちゃ。
かぼちゃに対して寒天多目なので意外と低カロリーですよん。
このレシピの生い立ち
かぼちゃがあって、せっせと消費したかったので、夏向けにと考えました。

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材料

4～5人分
  1. かぼちゃ 150グラム
  2. 出汁 1カップ
  3. 寒天 4グラム
  4. 味醂 大さじ1
  5. 薄口醤油 小さじ1
  6. Ａ練り胡麻 大さじ1
  7. Ａ練り梅 小さじ1
  8. Ａ味醂 小さじ1
  9. Ａ出汁または水 大さじ３
  10. 水溶き片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    かぼちゃは1ｃｍ厚さに切って出しと調味料をあわせた中で煮る。竹串が通るようになったらかぼちゃを引き上げて、出しの量を新たに計って1カップより少なければ水を足す。寒天を加えて弱火にかけ、沸騰してから1分煮る。

  2. 2

    かぼちゃと寒天液をあわせフォークで粗くかぼちゃをつぶす。タッパーなどに入れて冷やし固める。

  3. 3

    胡麻ソースを作る。Ａの材料を混ぜ合わせる。水分は少しずつ加える。分離を防ぐため。水溶き片栗粉を加えてレンジにかけ、とろみをつける。30秒くらい。（ずっと覗いて沸いてきたら取り出してかき混ぜればＯＫです）

コツ・ポイント

胡麻ソースは水を一気に加えると分離するので、あくまでも少しづつ。
かぼちゃを水で煮て甘みをつければおやつにもなります。

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レシピ作者

中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
に公開
おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/
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