初夏のかき揚げ

新たまねぎは皮をむき､繊維にそって3～4㎜の厚さに切る｡ にんじんは枝豆の大きさに合わせ､縦1/4に切ってから銀杏切りに｡

材料をボールに合わせる｡ とうもろこしは缶詰でも冷凍でも生のとうもろこしでもＯＫ｡ 桜海老・アミ海老はちくわ等で代用しても｡

薄力粉をまぶす｡ 粉をふり入れて､ボール全体を揺するようにして行き渡させる｡

そこに卵と水を50ccほど加えて更に混ぜる｡

薄力粉を少しずつ足して､ 調整しながら衣を付けていく｡

全体的に衣が付いたら完了｡ 衣まみれになってしまっては多すぎ｡ 全体が写真のように薄くまとうような感じで充分｡

菜箸でひとつかみずつ170度くらいの油に入れていく｡ 入れたらすぐに平らにのばす｡ 周りが固まってきたら､裏返す｡ 表裏2回くらいずつ返して､カラリと揚げる｡