なすと豚しゃぶのつゆそば

ＲＫまま's cooksnap of when they made なすと豚しゃぶのつゆそば.
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しのぶママ
しのぶママ @cook_40022222

ちょいこってりの温かいつゆに、冷たいうどんを入れて食べます♪最近のお気に入りです。
このレシピの生い立ち
料理本に書いてあったものをアレンジしました。普通の麺つゆに飽きたら是非お試し下さい。毎日暑くて、ついつい麺でいいかな～と思うんですが麺つゆだとさっぱりしすぎていて、このタレを作るようになってからこのちょいこってりの味噌つゆに病み付きになってしまいました。

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材料

4人分
  1. 長なす ２本
  2. 豚しゃぶ 適量
  3. にんにく（みじん切り） １かけ
  4. ねぎ（みじん切り） １/３本
  5. みそ 大匙３
  6. 砂糖 大匙１
  7. だし 小さじ２
  8. 醤油 大さじ１．５
  9. 生姜・青ねぎ 適量お好みで
  10. 油 適量
  11. 水 ３カップくらい？

作り方

  1. 1

    鍋に油を熱し、弱火でにんにくと長ねぎを香りが出るまで炒めます。油が足りなければ足して１ｃｍ角に切ったナスを加えて炒めます。

  2. 2

    ナスがしんなりしてきたら、砂糖・味噌を加えてよくからませるようにじっくり炒めます。水を加えて沸騰させます。食べやすく切った豚しゃぶも加えて１０分程煮ます。（あくが出たら取ります）

  3. 3

    今回はこの麺を使ってみました。「讃岐」という言葉に弱い私。茹で上がったらよーく洗って氷でしめます。

  4. 4

    つゆの仕上げに、醤油を加えて、物足りないようなら塩・だしなどをお好みで足して調節してください。うどんを食べているうちに薄まるので、ちょっと濃い目に作って下さい。

  5. 5

    生姜と青ねぎを添えて出来上がり。温かいつゆに、冷たい麺を入れて食べるのが好きです♪

  6. 6

    調味料が超アバウトで、すみません。しかし・・味噌を加えて炒めるところまでしっかりしてもらえれば、あとはお好みでＯＫです。

  7. 7

    Ｊｏｃｋさんがつくれぽ第一号を作って下さったので、レシピを見直して更にシンプルにしました！

コツ・ポイント

先に味噌を加えて、しっかり炒めて下さい。後から足すと味噌汁のようになってしまいコクがでないみたいです。実は今日、後から少し味噌を足してしまって失敗しました。
ひき肉で作る場合は、ナスの前に炒めた方が良いと思います☆

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しのぶママ
しのぶママ @cook_40022222
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