≪下準備≫ 卵は茹でて殻を剥く｡厚揚げは熱湯をかけ油を抜く｡アラは､流水で血合いを取り､熱湯をかけ臭みを取る｡

少し深めの鍋にアラ､卵を入れ､厚揚げを一番上に載せる｡■調味料を､酒→砂糖→醤油と回し入れる｡※調味料はアラの半分くらいの高さでOK｡かなり少ない時は､1.5倍～倍量に増やして調節して下さい｡

最初は強火で煮､グツグツと煮たってきたら､その状態を保つ様に火を調節し､落し蓋をしてしばらく煮る｡ ※落し蓋をする事で調味料がまんべんなく(上の方迄)行き渡る｡ｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせてもOK｡

全体がいい具合に均等に色付いたら完成｡(沸騰してから10分程度)