ボウルを卵黄用と卵白用の二つ用意します。両手に卵を持って、一方の卵の側面をもう一方の卵のとがった部分に、軽くぶつけて割ります。

ボウルの上でそっと割って、卵白だけを落とします。※勢いよく割ってしまうと欠けた殻や黄味まで落ちてしまうので気をつける。

黄味を殻に残し、右手の殻から左手の殻へそっと移しながら、卵白だけを落としてしまいます。今度は、左手から右手の殻へ移します。これを２～３度繰り返します。※卵白は自然に落ちます。

卵黄は、もうひとつのボウルに静かに入れます。これで、卵黄と卵白が綺麗に分かれました。

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