にんにくはみじん切り、たかのつめは種を抜く。

鍋に1とオリーブ油を入れて弱火にかけ、焦がさないように香りを出す。

トマト缶を入れ、はねない程度に火を強めて煮詰める。

あらかた水分が飛び、どろっとしてきたら（箸やへらで混ぜると一瞬鍋底が見える程度）火を止め、塩、バージンオリーブオイルを入れて混ぜる。

バージンオイルは全体に艶が出る程度（大さじ1～1.5）以上入れると良いです。好みで3にハーブなど入れても。