ゴーヤはスプーンで中綿を取り除きスライス、塩もみをしてしばらく置いてから熱湯でサッと茹で、氷水に取りざるにあげ水気を切っておく。

豚肉も熱湯にくぐらせて火を通し氷水にとって冷ましざるにあげて水を切る。
①と一緒に冷蔵庫で冷やしておく。

大きめの鍋にたっぷりのお湯でそうめんを茹でる。
茹でたらざるにあげ氷水でもみ洗いし水気を切っておく。

スープを作る。鶏ガラスープと豆乳、塩コショウ、練りゴマまたはすりゴマをよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。

器に麺を入れスープをかける、上にゴーヤと豚肉を盛りつけラー油を回しかけて出来上がり☆