ごぼうは包丁で皮をこそげ落として千切りにし、酢水にさらしてアクを抜いておく。

にんじんも千切りにする。

フライパンや中華なべに油を熱し、鷹の爪を入れる。
その後、ゴボウと人参を加えて強火で炒める。

３．に日本酒を加えてさらに炒め、お醤油も加えて炒める。

ほぐした明太子を加え、全体を混ぜておしまい♪