豆腐はザルに入れて、しっかり水切りをする。その間に大根は皮をむいて、おろし金ですりおろす。玉ネギはみじん切りにしておく。

塩を加えた熱湯でブロッコリーを茹でる。色が鮮やかになったら冷水で冷やし、ザルにあげて水を切っておく。

ボウルに合い挽き肉・豆腐・玉ネギ（生のまま使います）・たまご（全卵）・塩・胡椒（多め）・醤油を入れて、

しっかりこねる。

両手で打ちつけるようにして空気を抜き、形を整えて中心を少し凹ませて、サラダ油を熱したフライパンで表面がコンガリするまで焼く。

お酒（多め）を振りかけて、フタをして蒸し焼きにして中までしっかり火を通す。

余分な油と水分（豆腐に水分が残ってたら出てきます）を拭き取り、両面をしっかり焼く。

ハンバーグが焼けたら取り出し、そのままのフライパンに醤油・酒・みりん・砂糖（少量）・塩（少量）を入れて火にかける。

沸騰してきたら軽く水気をしぼった大根おろしを入れる。（飾り用に少し残しておきます。）

焦がさないように、かき混ぜながら少し煮詰める。

ハンバーグの上から大根おろしソースをたっぷり♪ 残しておいた大根おろしをトッピング！！ブロッコリーも添えて完成～★

今日は和風ハンバーグ定食でした（笑）。ごはんの上に乗ってるのはクキワカメのシソ味のやつ（市販品）。