カボチャ餡を作る。
カボチャをよく洗い種とわたを取り除く。ラップに包み電子レンジで約５分、完全に柔らかくなるまで加熱する。

ボールに移し、熱いうちにつぶして残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

なすとにらの味噌あんを作る。なすは縦半分に切ってから横に薄切りに、にらは2ｃｍに切る。

フライパンにサラダ油を熱しなすを炒めてからにらを加えて炒める。◇を混ぜ合わせて加えて炒め合わせる。

フライパンにサラダ油（分量外）を少量熱して６を並べ、ふたをして弱火で両面５分ずつ焼く。