季節限定春の味、若ごぼう（葉ごぼう）の炒め煮。
ラビー @rabysan
ねりごまを使って風味よく。薄味だけど、こくのある煮物です。
このレシピの生い立ち
若ごぼう（葉ごぼう）は春の一時期だけ出回る野菜です。一年のうち、今だけの楽しみをレシピとして残したかったので。
季節限定春の味、若ごぼう（葉ごぼう）の炒め煮。
ねりごまを使って風味よく。薄味だけど、こくのある煮物です。
このレシピの生い立ち
若ごぼう（葉ごぼう）は春の一時期だけ出回る野菜です。一年のうち、今だけの楽しみをレシピとして残したかったので。
作り方
- 1
若ごほうは、葉・茎・根に分けておく。このレシピでは葉は使いません。鶏肉は細かく切っておく。
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- 2
根っこが短いです・・・
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- 3
根はヒゲを除き、皮を包丁の背でこそげ落として2ミリ程度の薄切りにして水にさらす。茎は1センチ程度の斜め薄切りにして水にさらす。その後、ザルなどにあげておく。
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- 4
鍋にサラダ油少々を引き、火にかける。熱くなったら鶏肉を入れて炒める。
- 5
鶏肉の表面に火が通ったら、3.の若ごぼうを入れてザッと炒める。そしてだし汁・砂糖・みりん・薄口醤油を入れて、煮立ったら中火にして10分ほど煮る。
- 6
最後に練り胡麻を入れて混ぜれば完成。
コツ・ポイント
茎の薄い緑色を生かしたかったので、薄口醤油を使いました。お好みで濃い口でも。
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スピードメニュー☆炒めてから煮るのでスグに出来あがる煮物です♪冷蔵庫の残り物も色々使ってみてね。ダイエット中の人は鶏の皮を取り除いてテフロン加工のフライパンでドウゾ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17409256
