小麦粉、ベーキングパウダーをあわせて２回振るっておく。
バターは室温に柔らかくしておく。
ラム酒漬けのフルーツは大きい場合は刻んでおく。
卵は室温にして卵黄、卵白に分けておく。

ボールにバターを入れクリーム状にしたら、砂糖の１／３を入れ白っぽくする。
溶かした卵黄をすこーしずつ加え、その都度混ぜる。ラム酒漬けのフルーツとラム酒を加え、切るようにさっくり混ぜておく。

別のボウルに卵白を入れ、低速で軽～く混ぜたら、残りの砂糖の１／２を加え高速で混ぜる。
大きい泡が消え、中くらいの泡になったら残りの砂糖を加えて更に混ぜる。きめが細かく、ボールをひっくり返しても落ちてこないようだったら低速で３回ぐらい円を書くように混ぜる

オーブンを１７０°に温める。（パウンド型、牛乳型の場合３５～４０分くらい。アルミカップなら１５分～２０分くらい）

②に③の１／２を加え切る様にさっくり混ぜる。卵白が少し残ってるくらいの状態で、粉なの１／２ぐらい加えさらにさっくり混ぜ、少し粉が残ってる状態で、残りの卵白を加え、さっくり混ぜて、少し卵白が残ってる状態で残りの粉を全部入れて、粉っぽくなくなるまで、さっくり

生地を型に流し込み、オーブンへ入れて焼く。（パウンド型、牛乳型は下段、アルミカップは中段）

焼いている間にシロップを作る。（分量外）砂糖大さじ３水大さじ６を鍋に入れ砂糖が溶けたらあら熱を軽く取り、ラム酒をおおさじ１加える。

焼きあがったらケーキクーラーなどの上に乗せてシロップを打ち、あら熱が取れたら乾燥しない様にラップで包む。