宮城の郷土料理☆はらこめし
りなゆ @cook_40024654
宮城の郷土料理。秋になると食べたくなります。いくらたっぷりがおいし～♡今回はお鍋で炊いてみました。H18.10.29調味料等分量見直し。
このレシピの生い立ち
宮城の郷土料理です。作り方は宮城県ならどこの家庭でも同じような手順ですが、調味料の分量はオリジナルです。
アプリでひらく作り方
- 1
皮と骨をとった鮭を薄めの一口大に切る。（そぎ切り）
- 2
◎を鍋に入れて30分くらいおく。（昆布からだしがでます）煮立たせ、鮭をさっと煮て、取り出して容器などにあけておく。
- 3
昆布を取り出し、もう一度煮汁を煮立たせ火をとめ、いくらを入れ、すぐあみじゃくしなどで取り出し、乾かないようにふたつきの容器などに入れておく。
- 4
調理鍋に洗った米（炊く30分前に用意。ざるにあげておく）、残った煮汁+水＋昆布を鍋に入れ、沸騰してから4～5分、その後20分保温調理。
- 5
炊き上がったら昆布を取り出し、ごはんをよそい、鮭といくらを彩りよくのせてできあがり♪
-
コツ・ポイント
シャトルシェフ使用。炊飯器で作っても同じようにできます。その場合は煮汁+水を3合の目盛りまで。ご飯の味が濃い場合はお好みで炊き込む煮汁の量を減らしてみてください。鮭、いくらは煮すぎないでね！（固くなります）くれぐれも鮭の身をご飯と一緒に炊き込まないように。はらこめしではなく鮭ご飯になってしまいます（笑）
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