ナスときのこのオイスターバター炒め

しめじは石づきを切ってほぐしておく。エリンギは（大きさにもよりますが）縦4等分くらいに裂く。ナスは4～5センチの短冊に切る。太ネギは斜め切り。

フライパンにバターを溶かし豚肉を炒め、色が変わったらナス、きのこ、時間差でネギを入れ、塩少々して全体がしんなりするまで炒める。最後にオイスターソースをからませて皿に盛る。

温泉卵（またはポーチドエッグ）を上に乗せ、出来上がり～。お好みで七味などふっても。