ちょっと手間だけど・・・絶品☆栗の渋皮煮

栗を30分くらい水に浸しておく。（こうすると鬼皮がむきやすくなります）

栗の鬼皮をむく。渋皮までむいてしまうと、煮崩れするので注意。

鍋に栗を入れ、栗が頭を出さない程度に水を入れる。重曹を大さじ１入れ、水から中火で煮る。

沸騰したら弱火にし、あくを取りながら１０分煮る。

煮汁を捨て、流水にさらす。冷めたら、手でこすり、渋皮の太くて固い筋や余分な繊維は取っておく。

3.4.5.を繰り返す。それでもまだ渋皮が固かったら、もう一度3.4.5.を繰り返す。

鍋に栗と、栗が頭を出さない程度に水を入れる。味見をして柔らかくなるまで、弱火で10分程度煮る。

煮汁を捨て、流水にさらす。冷めたら鍋に水500ｃｃと砂糖100ｇと栗を入れ、沸騰したら弱火で５分位煮る。

火を止めてそのまま冷ます。冷えたら冷蔵庫で半日寝かせて完成♪