アプリでひらく作り方
- 1
鍋に栗と水を入れて沸騰したら火を止め、3時間ほどそのままおいておく。
-
- 2
鬼皮を包丁で丁寧にむく。
- 3
鍋に栗とかぶるくらいの水を入れて、重曹を小さじ1加えて、4～5分位ゆでる。
-
- 4
真っ黒の灰汁が出るので、水洗いし、浮き上がった渋皮を１つずつ指で丁寧に取り除く。栗の真ん中にある太い筋も取り除く。
-
- 5
3～4をあと2回繰り返す。
-
- 6
洗った栗を鍋に入れて、かぶるくらいの水と砂糖、塩を加えて1時間位、弱火でコトコト煮る。
-
- 7
煮汁につけたまま、一晩鍋においておく。
コツ・ポイント
皮をむくときは、傷をつけないように注意しましょう。アルミホイルに1つずつくるんで、冷凍保存もできます。昨年は、冷凍保存して、お正月料理に使いました。
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