栗の渋皮煮
nabeko44kazu @cook_40021525
手間はかかりますが、秋には一度は作りたい渋皮煮。nabeko流です。
このレシピの生い立ち
栗の皮むきが大変なので時たましか作らない渋皮煮ですが、レシピとして保存しておこうと。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は一晩水に漬けて鬼皮を柔らかくしてから、渋皮に傷をつけないように丁寧に鬼皮を剥く。
- 2
鍋に皮を剥いた栗とひたひたの水、重曹１袋（３ｇ）を入れ沸騰したら弱火にして10分煮る。
- 3
鍋の湯を捨てて新しく水と重曹を入れ、もう一度煮こぼす。
- 4
さらにもう一度煮こぼす。（計３回）
- 5
栗を水洗いしながら渋皮の繊維を流し取る。
- 6
鍋に水３カップとグラニュー糖を入れ火にかけ、煮とかしてから⑤の栗を静かに入れて 弱火で３０～４０分。冷めるまで置く。
- 7
洗浄した瓶等に汁ごと入れて保存する。
- 8
煮崩れてしまった栗もアイスクリームやパンケーキと一緒に食べると最高においしい！
コツ・ポイント
砂糖を入れてからはごくごく弱火でじっくりと甘みを入れます。
リアクション
レシピ作者
おうちごはんが大好き♫つくれぽの掲載が遅れがちで申し訳ありません。皆さんに作っていただき感謝の気持ちでいっぱいですが、コメントはすべて同じメッセージにさせてもらっています。本当にありがとうございます！
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