栗の渋皮煮
humiyukiyo @cook_40048388
時間は掛かるけど、とっても美味しい秋の味覚。
そのまま食べても、お菓子やパンに使っても･･･
このレシピの生い立ち
横着者の私でも作れるかなと思ってチャレンジしたら、出来ちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひたひたのお湯に栗を入れ、１晩置く。
- 2
鬼皮を丁寧に剥く。
- 3
ひたひたの水に重曹と皮を剥いた栗を入れ、沸騰したら弱火でアクを取りながら15分煮る。
- 4
水に放し栗を綺麗にして、再び前の手順で煮てから水に放す。またアクがでるようなら水から茹でる。
- 5
ひたひたの水に砂糖と加えて1時間くらい煮て、１晩寝かせる。
ここでラム酒(分量外)を入れると大人の味に･･･ - 6
煮沸消毒した瓶などに入れ保管する。
- 7
※今回はきび糖を使いました。コクはあるけど、さっぱりした味です。
コツ・ポイント
コツはアクを良く取ること。
あとは気長に、気長に･･･
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