甘さ控えめ栗の渋皮煮

鍋に栗を入れ、栗がつかる位の水と大さじ１の重曹を加え、火にかける。沸騰したら弱火にして、15分程灰汁を取りながら煮る。

栗を茹でこぼし、ひとつひとつ汚れや筋を取りながら水洗いする。

鍋に綺麗に洗った栗と栗がつかる位の水、重曹大さじ1を加え、灰汁を取りながらまた15分程煮る。

栗を取り出して優しく丁寧に洗い、鍋に栗と水１L、砂糖800gを入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして5分煮る。蓋をしてそのまま一晩置く。