我が家の角煮
hicha @cook_40025813
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも。
豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
いつもは、２日間かけて作りますが突然リクエストがあったので４時間弱で作りました。短時間でも柔らかく出来ました。残りは、１晩おいて食べる予定です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは皮をむき５等分くらいに切る。
しょうがは良く洗ってかわのついたまま４～６等分くらいに切る。
ねぎは、白い部分をきっておく。 - 2
豚バラ肉を３センチくらいに切ります。切ったら、フライパンで全ての面に焼き色が付く位焼きます。（油は使いません。）焼けたら、ザルにあけ流水で油を流す。
- 3
鍋に肉を入れ、水・日本酒を入れにんじん・しょうが・ねぎを入れ１時間位煮る。
- 4
ゆで卵を作っておく。
- 5
１時間くらいたったら、火を止め３０分位ふたをして放置する。３０分位たったら、にんじんとねぎは取り除く。
- 6
再び火をつけ沸騰したら、砂糖・醤油・みりんを入れやや弱火にして１時間位コトコト煮る。
１０分位したら、ゆで卵をいれる。
（途中で軽く全体に絡まるように混ぜる。） - 7
汁が少なくなってきてトロトロしてきたら、100cc位（分量外）のお湯を足してさらに煮込む。味をお好みにしたら出来上がり。
コツ・ポイント
一応、調味料の分量は載せましたが、お好みで変更可です。私もだいたいです。にんじんとねぎの青い部分をだしとして入れること。もったいないのですが、かなり油っぽいので捨てます。
白ねぎは、次の日、煮汁で煮て食べられます。
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