ふわとろ～ティラミス<改良版>
今まで乗せてたレシピの改良版。
このふんわり感は病みつきです...
ブームが去っても我が家では一番人気のデザート♪ふわとろクリームとエスプレッソの苦味がベストマッチ！！
このレシピの生い立ち
ブームが去り、あまり見かけなくなったティラミス。
何度も改良を重ねた結果、最高のふんわり感が完成！
自分好みのティラミスをいつでも食べれるように作りました♪
ふわとろ～ティラミス<改良版>
今まで乗せてたレシピの改良版。
このふんわり感は病みつきです...
ブームが去っても我が家では一番人気のデザート♪ふわとろクリームとエスプレッソの苦味がベストマッチ！！
このレシピの生い立ち
ブームが去り、あまり見かけなくなったティラミス。
何度も改良を重ねた結果、最高のふんわり感が完成！
自分好みのティラミスをいつでも食べれるように作りました♪
作り方
- 1
今回、スポンジ生地は市販の物を使いました。もちろん、手作りでもOK！マスカルポーネは冷蔵庫から出し常温に。
- 2
板ゼラチンをたっぷりの水に浸し、３分以上ふやかしておきます。
- 3
《エスプレッソ液を作っておきましょう！》インスタントのエスプレッソに熱湯を注ぎ溶かします。荒熱が取れたらカルアリキュール・ラム酒を加えて合わせます。
- 4
《マスカルポーネクリームを作ります！》ボウルに卵黄を入れ軽くほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器で白っぽく、もったりするまですり合わせます。
- 5
②の板ゼラチンを手で軽くちぎり、④の中に入れ、湯銭にかけ、ねっとりするまで泡だて器で手早く混ぜ、しっかり溶かします。
- 6
荒熱が取れたら、マスカルポーネを加えてよく混ぜ合わせます。
- 7
別のボウルに生クリームを入れて、７分立て(もったりするくらい)まで泡立てます。
- 8
④のボウルに泡立てた生クリームを２回に分けて加え、泡だて器でまんべんなく混ぜ合わせます。
- 9
１ｃｍ程の厚さにスライスしたスポンジを器に敷き詰め、②のエスプレッソ液を刷毛でたっぷりと染み込ませます。
- 10
⑥のクリームを器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。仕上げにココアパウダーをかけていただきま～す♪
コツ・ポイント
ゼラチンを少量混ぜて、ふわふわを保ちます。ゼラチンの溶け残りがないように気をつけて下さい。エスプレッソ液は濃い目に、お酒類は入れなくてもＯＫ！
エスプレッソが無ければ、インスタントコーヒーで代用。
(この場合、分量が変わるかもなので、とにかく濃い目に)
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