豚肉は３㎝に切る。にんにくの芽とにらは４～５㎝に切る。ねぎ、にんにく、しょうがは粗いみじん切りにする。★の調味料を混ぜ合わせる。片栗粉を水大さじ１で溶いておく。

フライパンを強火で熱し、ごま油大さじ１をなじませる。ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒め、香りが立ったら豚肉を加えて強火で炒める。

肉の色がほぼ変わったらにんにくの芽を入れ炒め中火にし、★の合わせた調味料を加えてざっとからめる。

豆腐のパックの水気を切って丸ごと加え、水１/４カップを注ぐ。豆腐を木べらで大きくくずしながら１～２分煮る。

水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまで手早くまぜる。にらを加えてひと混ぜし、お好みでごま油を少々加える。