小さい器に◯を合わせ水とき片栗粉を作る。

豆腐は2cm角に切ってバットにペーパータオルを敷き並べてそのまま20分以上おく。

ペーパータオルを手のひらの上に広げ、豆腐を少しずつのせて表面の水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油としょうが、ニンニクを入れ中火で2～3分炒める。

香りが立ってきたら豆板醤を加え、油に豆板醤がなじんで、うっすらと赤くなるまで1分ほど炒める。

テンメン醤にいれてさっと炒め、ひき肉を加えて肉がぽろぽろになるまで1～2分炒める。(木ベラで切るようにして炒める)

ネギを加えてひと混ぜし、●を加え混ぜ合わせる。

煮汁が煮たったら豆腐を重ならないように並べ入れ、フライパンを揺すりながら2分ほど煮る。

豆腐を木ベラで寄せ、手前に煮汁だけのスペースを作り、◯を少しずつ加え木ベラで手早く混ぜる。

さらにとろみのついた煮汁を全体に広げるようにして、大きく混ぜる。

仕上げにごま油をふってひと混ぜしたら出来上がり。