スジ肉のゆで汁に顆粒のかつおだしを少し足してベースを作り、塩、コショウ、酒、薄口醤油で調味します。一口大に切った牛肉と乱切りのレンコンを加えて少し煮、人参を加えて柔らかくなるまで煮て、最後に冷凍の里芋を加えて柔らかくなるまで煮ます。

器にスープごと盛り、ネギを散らして出来上がり！
この料理は、普段は具材をもっと大きく切るのですが、拍子木をとって残った部分の人参を使ったのでその乱切りの大きさに合わせました。