レバーは一口大に切って牛乳につけておきます。
血生臭いのが抜けます。

ある程度つけたら、牛乳を捨て、酒大さじ２塩少々で下味をつけます。

野菜は食べやすい大きさに切っておきます。

にんにく、しょうがはみじん切りにします。

油を熱したフライパンに、にんにく、生姜を香りが出るまで炒めて、レバーを入れます。

レバーの色が変わったら、野菜を加えて、しんなりするまで炒める。
しんなりしたら、味噌、砂糖、しょうゆ、酒を合わせた調味料を入れて更に炒める。