あじの南蛮漬け

Name: あじの南蛮漬け
Yield: あじ３尾分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あじ ３尾; たまねぎ ２分の１個; にんじん ２分の１本; ピーマン ２個; 長ネギ ５ｃｍ位; 塩（あじ用） 小さじ1/2; 片栗粉（あじ用） 大さじ２; 揚げ油（あじ用） 適量; ◎酢 100ｃｃ; ◎水 40ｃｃ; ◎砂糖 おおさじ２; ◎塩 小さじ1/2; ◎しょうゆ 小さじ１; ◎赤唐辛子 一本（小口切り）

hi—co @hi_koji

味を良くなじませるためしばらくおきましょう。
このレシピの生い立ち
あじの３枚おろしの練習のため作りました。　ヾ(≧▽≦)ﾉｷﾞｬﾊﾊ☆
それが面倒くさいときはお店でおろしてもらえばラクチン！

あじの南蛮漬け

hi—co @hi_koji

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材料

あじ３尾分

あじ３尾
たまねぎ２分の１個
にんじん２分の１本
ピーマン２個
長ネギ５ｃｍ位
塩（あじ用）小さじ1/2
片栗粉（あじ用）大さじ２
揚げ油（あじ用）適量
◎酢 100ｃｃ
◎水 40ｃｃ
◎砂糖おおさじ２
◎塩小さじ1/2
◎しょうゆ小さじ１
◎赤唐辛子一本（小口切り）

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作り方

1

あじを３枚におろし塩をふっておく。（１０分くらいおく）
2

たまねぎ薄切り、にんじんは５㎝くらいの長さの千切り・ピーマン千切り
3

長ネギは白い部分は白髪ねぎにして水にさらしておき、真ん中の青い部分は小口切りに。
4

あじの水分をペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。余計な粉ははたきおとし、170度程度の油で２、３分カラッと上げる。油から引き上げたら油をきりつつ、粗熱をとる。
5

油をしいたフライパンで３の小口切りにしたねぎの青い部分を２、３分弱火で炒め、さらににんじん、たまねぎ、ピーマンの順に加えていき中火でさっと炒め　バットなどに移し粗熱をとる。
6

◎印の材料を全部合わせる。
7

５のバットに４のあじと６の調味液を入れ味をなじませるためしばらくおく。最低でも２時間くらいは冷蔵庫で寝かせて欲しいです。
8

盛り付けの際に白髪ねぎを飾って召し上がれ！