鮭の粕漬け
萩智 @cook_40022851
スーパーで普通に売ってる魚を、適当に料理したもの。鮭の頭の粕漬けは、すっごくおいしかった。
このレシピの生い立ち
海のそばだから、そこそこ海の幸には恵まれているHalifax
豪快に、シャケのカブト粕漬けは最高！お土産に酒粕を持ってきてくれたAさんに感謝！
鮭の粕漬け
スーパーで普通に売ってる魚を、適当に料理したもの。鮭の頭の粕漬けは、すっごくおいしかった。
このレシピの生い立ち
海のそばだから、そこそこ海の幸には恵まれているHalifax
豪快に、シャケのカブト粕漬けは最高！お土産に酒粕を持ってきてくれたAさんに感謝！
作り方
- 1
塩をふった鮭の頭に、酒粕と砂糖を混ぜたものをなすり付ける。身のあるところを中心に。たまにひっくり返したりしながら、冷蔵庫で３課以上つけ込む。
- 2
オーブントースターで火が通るまで焼く。けっこう高温でじっくりしないと中まで火が通りません。日の通りが悪ければ途中でひっくり返す。
- 3
ちゃんと焼けたら、お手拭きと、骨入れようのお皿を準備して、食べ尽くす！副菜は、先に食べておかないと、これを食べだすと他のを食べることができない。（美味しいのと、手が汚れるのと）
- 4
Whiting 25cent
キスのような感じだった -
- 5
Smelts
ワカサギ 安くて手軽。頭も内蔵も取って売っている -
- 6
Trout
マス -
- 7
新鮮そうなものを、ちゃんと酢で締めたけど、あたって大変でした。。。食べてるときは美味しかったんだけど。
-
コツ・ポイント
ほほのあたりのお肉、目の回り、そしておでこの部分のお肉がおいしいです。食べ終わると、骨格が現れてかなりグロテスク。
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