黒豆煮
こくまろ @cook_40021533
黒豆のコクがたまりませんね。特に丹波産は絶品ですわ～。
このレシピの生い立ち
圧力鍋に記載の分量を少しアレンジしました。三温糖は０．５Cまで減らしても美味しくいただけました。さっぱりした甘さになり、豆の味がより味わえます。
黒豆煮
黒豆のコクがたまりませんね。特に丹波産は絶品ですわ～。
このレシピの生い立ち
圧力鍋に記載の分量を少しアレンジしました。三温糖は０．５Cまで減らしても美味しくいただけました。さっぱりした甘さになり、豆の味がより味わえます。
作り方
- 1
豆を洗って、塩の入った水（豆の３倍以上）の中に入れ一晩おく。
-
- 2
とろ火で1～2時間茹でる。灰汁を取り、豆が液面から顔を出さないように、ちょくちょく水を足す（顔がでると後でシワがよります）。蓋をすると火の通りが早くなりますが、ふきこぼれに注意が必要です。ちょっと蓋をずらすと吹きこぼれ防止できます。
- 3
柔らかくなったら醤油、三温糖を数回に分けて加え徐々に味を含ませたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
徐々に味を含ませることがポイントです。圧力鍋を使うと簡単に早く出来ます。蒸し器を使う方法もありますが、工程が面倒なのでここでは、簡単な方法を紹介しました。
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