れんこんは皮をむき、縦半分に切る。そして1ミリ程度の薄切りにして、薄い酢水（分量外）に漬けておく。その後、水でさっと洗ってふきんなどで水分をおさえておく。

にんにくはすりおろしておく。切り干し大根は洗って水でもどし、よく絞って適度な長さに切っておく。わかめも水でもどし、水分をぎゅっと絞っておく。レタスも洗って一口大にちぎり、しばらく水につけてパリッとしたらザルにあげる。

ぐらぐらと沸いたお湯に、豚肉を入れる。火が通ったら、流水で洗い、ザルなどにあげて水分をよく切る。そして食べよい長さに切っておく。

【にんにくマヨソース】マヨネーズ・砂糖・醤油・和辛子・お酢をよく混ぜ合わせておく。

【れんこんチップ】サラダ油で1.のれんこんを揚げる。揚げが足りないとパリパリにならないので注意してください。天ぷらを揚げる時よりやや低い温度で、じっくりと揚げてくださいね。

レタス・わかめ・切り干し大根・豚肉をボウルなどに入れて、4.の【にんにくマヨソース】で和える。

器に6.を盛って、れんこんチップとプチトマトを散らせばできあがり。もりもり食べてください。

れんこんチップが湿るといけないので、盛り付けは食べる直前になさってくださいね。