オーブンを170℃に温めます。
ヨーグルトは室温にしておきます。タッパなどの容器(今回は16×25×6cm)にラップを敷いておきます。イチゴは縦半分に切っておきます。

スポンジ作り⇒卵3個と砂糖をボウルに入れ、よく混ぜたら湯煎にかけ人肌程度に温めてハンドミキサーでよーく泡立てます。泡立て器から落とすと跡がなかなか消えないくらいに。

薄力粉を加えて混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜます。オーブンシートを敷いた天板に、高いところから生地を流し入れ平らにならします。170℃で12～13分焼きます。

焼きあがった生地を天板から網などに上に出し、上にオーブンシートをかぶせて冷まします。冷めたら容器に入る大きさ2枚分にカットします。（多少、継接ぎになっても気にしないことに…）

レアチーズケーキ作り⇒クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ500Wで1分30秒加熱して柔らかくしてよく練ります。砂糖、ヨーグルト、レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜます。

水にゼラチンを振り入れてレンジ500Wで40秒加熱し、５のボウルに入れよく混ぜます。

別のボウルに生クリームを入れて泡立て、六分立てくらいにしたら６の生地とあわせます。このとき両方のとろみ加減が同じ位にするとよくなじみます。

ラップを敷いた容器にスポンジを敷き詰め、7の生地を半分流します。イチゴを全体にたっぷりと並べ残りの生地を流します。上に残りのスポンジをかぶせたらラップをかけて冷蔵庫で5時間ぐらい冷やします。